2004年5月，出演由馮大年執導的家庭倫理劇《女兒屋的故事》。2005年2月，在家庭情景劇《成長別煩惱》中飾演張西西的同學錢妮 。2006年8月，出演古裝愛情神話劇《雪域迷城》。
2013年11月，與徐恩凡、李曉峰合作主演WCG微電影《愛與戰2 REVOLUTION》 。2014年，主演犯罪懸疑微電影《陌路》，在片中飾演青春活潑的女孩蕭晴；8月，與林峰、王珞丹合作出演古裝傳奇劇《衛子夫》 。
2015年12月10日，與巍巍、宋睿等合作主演的網絡喜劇《憤怒的唐僧第二季》播出 。2016年12月，與汪東城、金晨等合作出演古裝喜劇《萌妃駕到》，在劇中飾演古靈精怪、伶牙俐齒的煙兒 。
2017年8月30日，與白鹿、張逸杰合作出演的愛情輕喜劇《大王不容易》播出，在劇中飾演從小在父王寵溺下長大，高高在上、蠻橫無理的無雙宗姬 ；11月8日，與李蘭迪、張新成、周澄奧等合作出演青春校園劇《你好，舊時光》播出，在劇中飾演美麗驕傲，各方面都十分出眾的凌翔茜 。2018年，與張銘恩、文詠珊等合作主演都市情感劇《只為遇見你》，在劇中飾演傲嬌不服輸的珠寶設計師高潓 。
2019年2月13日，與符龍飛領銜主演的都市愛情劇《彗星來的那一夜》 ；3月22日，與于謙、王廣源等合作主演的青春校園電影《老師·好》上映 。
2020年，與趙東澤、吳曼思合作主演青春校園都市劇《世界上另一個你》 。8月13日，主演古裝輕喜劇《女世子》 。
湯夢佳憑借其對角色的精準拿捏，將電視劇《你好，舊時光》中，“凌翔茜”要強高傲的神情、清澈堅定的眼神與面對“余周周”時難以掩藏的羨慕嫉妒，演繹的淋漓盡致；同時她在劇中彈奏鋼琴的優美姿態，也給觀眾留下了深刻的印象 。湯夢佳在電視劇《萌妃駕到》中，將“煙兒”一角“鬼馬萌友”的形象演繹的活靈活現 。湯夢佳在拍攝寫真時，身著藍色印花長裙，慵懶盤發搭配精致妝容，清新動人，而且眼神中還透露著清澈純凈，散發著她個人的獨特魅力與純美氣質 。（網易、北青網 、新浪網評）
湯夢佳生活照